青岛日报社/观海新闻6月29日讯 今天，2022年青岛市旅游饭店服务技能大赛决赛和颁奖典礼在青岛酒店管理职业技术学院举行。经过一天的激烈角逐，大赛中式铺床、中餐摆台、西餐摆台、厨艺、面点、前厅接待六项比赛中，共评选出团体奖9个、个人奖36个。
为深入贯彻落实市委、市政府对技能人才工作的相关要求，青岛市文化和旅游局、市人力资源社会保障局等五部门共同举办了本次大赛，市文旅局副局长隋邦儒出席开幕式并致辞。大赛吸引了来自40家旅游饭店的130多名选手参与，六项比赛中，前厅接待比赛项目为今年新设。通过举办饭店技能大赛，加快培育我市旅游饭店业高技能人才，推动我市旅游饭店业高质量发展，助力我市“宜居宜业宜游高品质湾区城市”建设。
在紧张激烈的竞赛中，各参赛团队和选手秉承着“赛出风格、赛出水平、互相学习、共同促进”的目的，严格遵守赛场规则，展现出了参赛选手技术精湛，服务一流的精神风貌。中式铺床比赛中，每位选手用熟练而标准的动作依次完成了开单、抛单、定位、包角等铺床动作，一套熟练的整体流程行云流水。作为餐厅配餐工作中的重要一项内容，中西餐摆台需要将各种餐饮器具以艺术形式陈列和布置，通过选择台布、桌旗、餐巾折花等包含的寓意、色调的搭配、文化元素等充分表达主题，起到烘托宴会气氛、增强宾客食欲及视觉感观的作用。
参加厨艺比赛的选手们纷纷亮出绝活，将烹饪技艺发挥得淋漓尽致，结合个人风格，制作银芽鸡丝、鱼肉类菜肴和自选作品三道佳肴。评委根据操作过程和作品质量两个方面进行评分。在面点比赛中，选手共展示三项作品，分别为擀皮下剂、发酵面团提褶包子和中西式面点，比赛内容在体现选手的基本功和手法技巧的基础上又注重考察选手对地方饮食文化特色、创新面点技法的把握。前厅接待是酒店服务人员跟客人相处的第一印象，主要考核入住登记和服务英语两项内容，比赛将情景模拟、突发事件处理等互动环节列入考察，成为比赛一大亮点，获得了观摩嘉宾的称赞。
“参加这样的大赛，能够提高工作人员的服务技能、荣誉感、成就感。通过看别人比赛，开阔了眼界，找出自己的不足。取得成绩的，回到岗位后可以带动整个团队进行提升。”玺华商业集团有限公司带队负责人介绍，这次大赛集团获得了团体二等奖和多项个人奖。
“今年饭店报名都非常踊跃，注重服务品质的酒店，在市场竞争中会获得更大的竞争优势。随着免门票等政策的推行，我市旅游住宿市场升温明显，但不同旅游饭店之间市场复苏也有差别。除了酒店服务设施，服务品质是客人选择酒店的重要参考因素。”市文化和旅游局工作人员介绍，举办此次服务技能大赛就是要通过搭建服务技能比赛舞台，加强从业人员之间学习交流，充分展示青岛市旅游饭店从业人员的服务水准和服务风采，打造一支高素质旅游饭店服务技能队伍。（青岛日报/观海新闻记者 马晓婷）
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