近日，从莱西市传来好消息：中秋节前，青岛市民就能吃到本地生态养殖的“顶盖肥”大闸蟹了。据介绍，今年4月下旬，35万斤从江苏盱眙引入的大闸蟹苗首次“入住”莱西，在当地优良的自然生态环境里生长了近5个月后，迎来收获期。9月17日，观海新闻/青岛早报记者实地探访了解到，这是莱西历史上首次引进大闸蟹养殖项目，目前每天的捕捞量在5000斤左右，中秋节前后将达到上万斤。

工作人员展示“莱西产”大闸蟹。

莱西大闸蟹只只“大长腿”

青岛市场的大闸蟹通常为“南蟹北运”，不过，这种局面正被悄然打破。今年4月下旬，莱西市首次引进大闸蟹养殖项目，35万斤来自江苏盱眙的大闸蟹苗在这里“安家”，如今取得阶段性成果。“大闸蟹每天捕捞上岸后，全部被当地饭店收走了，现在每天的上市量在5000斤左右，供不应求。” 负责大闸蟹养殖项目的青岛禾满仓农业有限公司总经理姜斌表示。据了解，目前，首批捕捞上岸的大闸蟹已进入莱西各大商场、水产市场和酒店，青岛市区各大市场也即将迎来莱西大闸蟹，中秋节前后市民有口福了。

今年4月下旬开始，莱西市首次试点大闸蟹本地化养殖，经过近5个月的生长，这些大闸蟹现状如何？9月17日一早，记者在莱西大闸蟹养殖基地实地探访看到，两名工作人员穿上防水的工作服走进塘内，互相配合着捞上来一网大闸蟹。倒出来仔细一瞧，只只都是漂亮的“大长腿”。青岛禾满仓农业有限公司工作人员告诉记者，大闸蟹通常在晚上活动，一般晚上7点到9点开始觅食，这个时候是最佳的捕捞时间。为了保证大闸蟹的鲜活度，他们一般在傍晚放一些食物到地笼网中作为诱饵，第二天一早就可以起网了，随后大闸蟹被装上运输车拉往海鲜市场和各大酒店，中午就能端上餐桌。“大闸蟹一只约4两重，现在正是肥美的季节。”该公司负责技术管理的王冲告诉记者，他来自江苏盱眙，平时就住在养殖基地河边的房子里，一两个月才能回一次家。“没想到首次试养就成功并丰收了！”王冲喜上眉梢，直说自己“没白忙活”。

记者了解到，由于采用生态养殖法，加之受北方气候和水温等多种因素影响，莱西大闸蟹成熟周期比南方大闸蟹延长了30天左右，口感方面要比南方蟹更好。

为推动淡水养殖业和农旅产业的发展，莱西市从江苏引入大闸蟹和小龙虾养殖技术和模式。“为了让大闸蟹健康成长，我们有一支20多人的团队，每天都守护在养殖基地，观察大闸蟹的生长情况。”姜斌介绍，他们每天会投放少量的小鱼和煮开花的玉米粒，让大闸蟹既能保持原生态，又保证一定的营养摄入，提升了生态养殖大闸蟹的营养价值和口感。

两名养殖基地工作人员捕捞上一网大闸蟹。

“虾蟹共生”形成良性循环

据介绍，大闸蟹除了“口味”挑剔，对水质的要求也很高。如果水质有污染，大闸蟹就会停止生长，而且死亡率特别高。为了解决这个问题，王冲想到了“虾蟹共生”的方法，在4月下旬同时下苗35万斤大闸蟹和70万斤小龙虾，形成了良好的生态循环。“小龙虾刚下市，大闸蟹又上市了，正好是一个良性循环。”王冲表示，大闸蟹必须在优良水质中才能生长，而小龙虾刚好能够净化水质。此外，他们还在养殖基地种植了大量水草，为大闸蟹提供了良好的生长环境。随着大闸蟹进入成熟期，目前每天的捕捞量在5000斤左右，中秋节前后将达到上万斤，整个大闸蟹收获季将持续到明年春节前。

大闸蟹是一种经济蟹类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高。姜斌说：“从4月下旬正式投苗，目前大闸蟹基本上已经蜕壳11至12次，中秋节前后单只大闸蟹重量将达到6两甚至7两，公蟹会有膏，母蟹会达到满黄，达到‘顶盖肥’的状态。”记者了解到，大闸蟹“一生”要经历14到15次蜕壳，前7次一般是3到5天一次，后期蜕壳时间就会延长到12到15天一次。

将开建大闸蟹“静养堂”

记者了解到，目前基地大闸蟹养殖面积约在1600亩，后期将继续扩大规模。作为政府扶持项目，为更好地养殖优质大闸蟹，目前基地正在开建面积大约500亩的大闸蟹“静养堂”，提高品质与产量，打造产业标杆。

今年，莱西市引进大闸蟹、小龙虾等养殖项目，开展生态养殖。下一步，莱西市将打造大闸蟹、小龙虾文旅新业态，举办“大闸蟹节”“小龙虾节”等节庆活动，支持项目方开展“大闸蟹、小龙虾+文旅”活动，有序推进“地产地销”，支持本土食品加工、预制菜生产及餐饮企业依托大闸蟹、小龙虾开发相关产品。

此外，莱西市将打造胶东半岛大闸蟹、小龙虾集散物流中心，通过市场推广和渠道建设，将大闸蟹、小龙虾产品推向更广阔的消费市场，提升销售额和品牌知名度。“待集散物流中心建成后，大部分摊位和设施将用于本地产大闸蟹、小龙虾的批发销售，小部分租赁给商贩，从事大闸蟹、小龙虾的调味品批发销售。正式投入使用后，年交易额预计在亿元以上。”莱西市政府相关负责人介绍，莱西市将通过发展大闸蟹和小龙虾养殖产业，辐射带动当地农村经济的发展，充分利用自然资源，将农村闲置的水域和土地进行合理开发和利用，加大养殖规模，建立完善的销售渠道，推动农业观光旅游业发展，为农村经济发展注入新的活力。

/ 对话 /

记者：为什么选择在莱西养殖大闸蟹？

姜斌：莱西市在开展大闸蟹特色养殖方面拥有得天独厚的优势。莱西市水资源丰富，大沽河、小沽河等4条大中型河流穿境而过，60余个湖泊星罗棋布，拥有大中型水库3座。此外，莱西市农产品种类齐全、产业链完善，拥有“三品一标”产品226个，规模以上农产品加工企业125家，是国家乡村振兴示范县、省农产品加工业高质量发展先行县，为打造大闸蟹、小龙虾“生产、加工、储存、销售”全产业链提供了广阔空间。

记者：目前养殖大闸蟹的生态环境如何？

姜斌：由于基地养殖面积比较大，大闸蟹在这里自然生长，有了更大的觅食和活动空间，为它们的快速生长提供了有利的自然条件。我们根据大闸蟹的生物学特性及水生植物净化水质的效果，综合多年的养殖经验，在基地种植了大量水草，为大闸蟹在莱西建起一个新家园。

记者：养殖基地未来如何发展？

姜斌：莱西市将打造胶东半岛最大的大闸蟹、小龙虾生态养殖基地，养殖的品种主要为中华绒螯蟹和克氏原螯虾，预计大闸蟹、小龙虾年产量达200万斤以上。下一步，青岛禾满仓农业有限公司将扩大养殖规模，附近的一些农户，也想跟我们一起养殖大闸蟹。未来，要让全省乃至全国人民吃上我们莱西产的大闸蟹。（观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 袁超）

责任编辑：周晓