青岛日报社/观海新闻 评论员 王学义
最近，社交平台被海底捞的“科目三”刷屏了。在部分海底捞门店，只需要对服务员说“我要科目三”，就会有服务员为你来上一段魔性的舞蹈：摇花手、扭腰、摆胯，还有半崴不崴的脚，配合节奏鲜明的音乐，受到很多人热捧。不过，也有消费者吐槽：带娃去吃海底捞，看到“科目三”感到很不适；还有人曝出某地海底捞一女服务员面无表情跳“科目三”的视频，其肢体僵硬的画面，让网友感觉“莫名心酸”。
什么是“科目三”？不少人第一反应是驾驶证考试，但海底捞“科目三”却与驾考无关。这个词的准确来源已难考据，一个被很多人认同的解释是，这一叫法来源于广西。因为每一个广西人都会经历一场“考试”——科目一的内容是唱山歌，科目二的内容是嗦米粉，科目三是一套丝滑的舞蹈动作。
跳舞式“科目三”不是近期才有的。去年4月，“科目三”就火了一阵子。不过，当时的配乐是偏小清新的《很想某人》，最近火的“科目三”配乐则是《一笑江湖》，韵律更动感，也更有激情。最近，“科目三”的爆火，主要是契合了当下年轻人对于“土味”文化的追捧。
这一波流量，海底捞赚得盆满钵满。作为餐饮行业的“网红”，海底捞向来会玩，这一点让人不得不佩服。有人说，这是为了吸引眼球而炒作。那么，海底捞能不能这样“炒作”呢？答案应该是可以的。一家餐饮企业只要不违法违规，也不违反公序良俗，为吸引消费者而进行创意营销，没什么问题。餐饮是一个充分竞争的行业，那些“羡慕嫉妒恨”的人，也可以好好想想，看能否找些新点子出来，也为自己的生意引引流。
当然，这并不是说网友关于海底捞“科目三”的质疑都是吹毛求疵。比如，女服务员面无表情跳“科目三”那个视频，让人看了的确不舒服。有网友留言称，“这是把员工当猴耍。”员工跳舞，应该是基于自愿，但在特定的环境中，到底是真自愿还是“被自愿”，外人恐怕很难说清。即便这种自愿是建立在企业激励基础之上，但这样的场景出现，恐怕也不是海底捞经营者想要看到的。
营销须有度，跳舞虽然热闹，一旦逾越边界，就会适得其反。假如真的因为太闹，引消费者反感；假如服务员忙着跳舞，导致餐饮和服务质量下降……最终导致消费者不愿再来，那这笔账又该怎么算呢？网络不缺热点，但对服务行业来说，服务永远是第一位的。
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