中国商业联合会副会长、老字号工作委员会主任张丽君介绍，新一批中华老字号更具时代价值，普遍重视知识产权和技术创新，重视文化传承，在企业经营上并不是一刀切的现代化经营，而是根据企业发展需求采用不同的经营模式。

青岛4家新晋老字号主要布局粮油食品和酒水饮料，平均年龄过百。“周钦公”流亭猪蹄至已传承160余年，享誉全国；“青岛牌”葡萄酒始于1912年，是国内为数不多的、最早的葡萄酒品牌之一；“琅琊台”的酿制工艺可上溯至1916年；创建于上个世纪50年代“青食”陪伴了数代人的成长记忆。

新获评的老字号企业“老而不旧”，注重文化传承的同时，与时俱进，积极推进工艺、设计以及经营管理等各方面创新，彰显产品与品牌向高端化与年轻态变迁的动线，凸显品牌示范性和行业引领性。

青岛食品股份有限公司利润率连续六年在20%以上，居于行业前列。2023年前三季度公司主营收入3.77亿元，归母净利润达到7487.39万元。近年来，公司积极抓住年轻人群低脂低糖的消费特点，推出异麦芽酮糖钙奶饼干、壳寡糖钙奶饼干、低聚果糖钙奶饼干等代糖新品。

鑫复盛礼记酒店近日获评青岛首家“国家白金五钻级酒家”

青岛琅琊台集团股份有限公司深耕白酒领域，拥有“国家级工业设计中心”“国家级企业技术中心”等多个研发平台，并设有博士后科研工作站。在技艺传承上，公司成立琅琊酿酒工艺非遗体验基地，入选青岛市首批非遗传承体验基地，为消费者提供文化熏陶和情绪价值。2019年，公司入选工信部第四批“绿色工厂”名单。

青岛华东葡萄酿酒有限公司致力于打造中国干白第一品牌，数次入选“中国500最具价值品牌”榜，品牌价值达85.52亿元。 

老字号是“中国品牌”的重要资源，商务部副部长盛秋平表示，我国作为全球第二大经济体、第二大消费市场、货物贸易第一大国，有条件、有能力也有必要培育壮大一批我们自己的“百年老店”。

2006年以来，商务部部署开展老字号认定工作，分两批认定了1128家中华老字号企业。近年来兴起的“国货风”与“国潮热”，为老字号崛起送来“东风”。

基于其角色的特殊性与消费点触发，老字号在繁荣消费中起到良好的撬动作用，据商务部监测，85%以上的中华老字号企业处于盈利状态；2022年，近35%的中华老字号企业年销售额超过1亿元，突破1000万元的占七成以上。

与老字号崛起相呼应，支持老字号创新发展的政策不断出台。2022年，商务部等8部门联合印发关于促进老字号创新发展的意见，鼓励老字号发展新业态、新模式，营造消费新场景，促进老字号创新发展。

发展过程中，亦显现出部分老字号存在机制僵化、观念陈旧、创新不足、传承无力等突出问题，2023年初，商务部等5部门发布《中华老字号示范创建管理办法》，调整了老字号的评定标准，建立了“有进有出”的动态管理机制。今年11月，中华老字号迎全国大考，经过复核，55个品牌被移出中华老字号名录，淘汰经营不善和失去市场接受度的品牌和企业。这也向社会传递了鲜明信号——让老字号“卷起来”，才能把“金字招牌”越擦越亮。

近年来，围绕“保护、传承、创新、发展”一体推进，青岛持续加码老字号发展举措，以发展促保护，用好用活老字号资源。

“真金白银”支持老字号。今年1月，青岛发布“青岛消费14条”，对获评“省级老字号集聚区”的街区、综合体以及开展连锁经营的老字号企业给予最高百万元奖励。