整治外卖“双标”守护舌尖安全
堂食用鲜肉，外卖用冻肉；堂食用新米，外卖用陈米……近日，部分餐饮商家堂食外卖“双标”现象被媒体曝光，引发公众广泛关注。一边是堂食的现炒现做、真材实料，一边是外卖的预制菜复热、分量缩水、食材降档，消费者花同样的钱，却得到截然不同的体验，无疑损害了消费者权益，也扰乱了餐饮市场的正常秩序。
一家店为何“两面派”？商家表示，他们有“苦衷”。外卖大战中，平台抽成比例较高，各类满减、补贴活动也让商家承担不少成本，为保证利润，部分商家在食材、分量上做文章。如一些商家为参与平台活动，不得不提高外卖价格，或降低餐品品质，陷入“不参加活动没流量，参加了活动难盈利”的困境。但外卖成本高不是降低餐品质量的理由，牺牲餐品质量和商家声誉换取一时利益实非良策。这种将经营风险转嫁给消费者的做法，暴露出的是部分商家对消费者权益的漠视。
话说回来，部分商家敢如此操作，一方面是外卖制作过程不透明，即便消费者发现了“双标”的猫腻，但由于餐品在配送后形态和口感本就有所改变，消费者要举证困难重重；另一方面，相关标准规范缺失也导致“双标”行为难界定、难处罚。在网络餐饮服务食品安全的相关管理办法中，对于外卖与堂食在食材、分量、价格等方面缺少明确规定，监管部门在执法时缺乏清晰依据，使得不良商家有空子可钻。
堂食外卖“双标”问题必须破解，商家“注水”的风气也必须遏制。监管部门应强化对外卖全流程的监管，建立从食材采购到配送的追溯机制。餐饮企业需回归商业本质，将诚信作为经营底线，通过标准化流程确保堂食与外卖同质同价。外卖平台亦应承担责任，完善评价机制，对消费者投诉快速响应，推动商家透明化运营。消费者则需增强维权意识，遇到问题时主动举报，倒逼商家规范经营。
餐饮市场的生命力，在于“食以安为先，信以诚为本”。堂食与外卖，是同一枚硬币的两面，不该一面光鲜、一面斑驳。只有让外卖与堂食遵循同一套品质标准，外卖行业才能真正回归“便利生活”的初心。食客的眼睛或许会被屏幕蒙蔽，但味蕾对品质的感知不会偏差，市场对公平的追求终将落地。
