青岛日报社/观海新闻9月28日讯 作为青岛市庆祝2025年中国农民丰收节系列活动之一，9月28日上午，2025第十二届青岛王哥庄大馒头文化节在崂山区王哥庄街道拉开帷幕。本届王哥庄大馒头文化节以“百年馒头香 茶渔王哥庄”为主题，将持续至10月11日。
非遗创新演绎百年技艺新活力
“以前只知道王哥庄大馒头个头大，没想到还能做成这么大的精美艺术品。”在“山海盛景・献礼祖国”面塑作品展前，游客们纷纷举起手机拍摄。这一由多位非遗传承人历时1个月共同创作的大型面塑作品，以王哥庄地理文脉为基底，以崂山环海公路为视觉纽带，串联“山海启幕、四时风物、福寿绵长、祖国献礼”四大篇章，既展现了当地自然奇观与人文风貌，也传递出丰收时节的家国情怀。
这样的创新表达，正是王哥庄非遗传承的“破题关键”。过去，提及非遗保护，更多是“放进橱窗”的静态留存，而王哥庄大馒头制作技艺却走出了一条“活用”之路，走进大众生活，成为文化“两创”的鲜活载体。开幕式上，为省级非遗项目王哥庄大馒头制作技艺、区级代表性传承人及区级非遗工坊授牌，“这不仅是对过往工作的认可，更是推动技艺走向全国的新起点。”王哥庄大馒头协会会长刘竹莲手持授牌时表示，协会下一步将全力推进国家级非遗项目申报，让王哥庄大馒头成为全国知名的文化IP。
大馒头节首演的沉浸式情景剧《馒馒香飘山海间》，将“老面发酵”“花样馒头制作”等非遗技艺与中秋、国庆元素融入剧情，还原了“大馒头起锅仪式”等民俗场景，未来将作为常驻剧目走进更多节庆活动；花样馒头产品模特秀通过“月满中秋”“蒸情蒸意”等主题展示，让观众沉浸式感受非遗美食魅力；针对青少年推出“非遗传承人计划”，非遗传承人亲手授课，学员结业后可获得“小小传承人”证书。
为推动非遗技艺交流提升，除了继续举办花样馒头大赛外，大馒头节还将首次与中国食品工业协会联合，举办2025中国花样馒头非遗技艺大赛暨花样馒头技艺交流会，邀请全国多地面食非遗传承人同台展示技艺、分享经验，为本地馒头制作技艺注入新灵感；同时联合崂山区总工会、职业院校，为从业人员提供标准化制作、品质把控等公益技能培训，并对接青岛技师学院提供中式面点师证书考级服务，让“做馒头”从传统手艺向专业技能升级，为非遗产业培育专业人才。
“馒头+”生态激活产业发展新动能
节庆的核心价值，不仅在于文化展示，更在于为产业发展搭建桥梁。本届大馒头节以“馒头”为核心IP，立足“馒头+”产业生态，打破单一产品的局限，推动产业链延伸与资源整合，让小馒头撑起大产业。
开幕式现场，王哥庄大馒头协会与青岛市农贸市场协会、益海嘉里（青岛）食品工业有限公司、青岛船歌伟业供应链科技有限公司、青岛酒店管理职业技术学院等14家单位达成战略合作，涵盖原料供应、销售渠道、人才培养等多个领域，为大馒头产业发展搭建起多元合作网络。
当天下午举办的王哥庄大馒头产业推介会，设置产品品鉴区与洽谈区，吸引规模性大馒头生产企业、工坊代表，与全国大型商超、电商平台、高端酒店、餐饮企业采购负责人面对面交流。大馒头节期间，30余家优质馒头商户还开展“全民品鉴行动”，通过免费试吃、限时促销等活动，让消费者直观感受产品品质，同时助力规范市场秩序、提升品牌公信力。
值得一提的是，为护航产业更好发展，鼓励个体工商户转型升级，开幕当天，崂山区行政审批服务局还将政务服务下沉到王哥庄大馒头产业园区，为现场参展的个体工商户提供政策辅导和宣讲服务。据悉，2025年4月，崂山区在全市率先落地个体工商户转型升级为企业“一件事”改革试点，个体工商户只需到一个窗口、交一套材料，就能同步办好营业执照、税务、社保、医保等7个部门的业务，办理环节从7个缩减为1个，提交材料、审批时限压缩85%以上，实现一网申请、数据共享、流程互通、联动审批，试点实施以来已服务62户个体工商户顺利完成转型升级业务。
业态融合绘就乡村振兴新图景
乡村振兴的关键，在于实现“一业兴、多业旺”的融合格局。这项传承五百余年的省级非物质文化遗产，已聚集相关企业及业户170余家，年产量达到3000万斤，直接带动就业近千人，带动产业链就业5000余人，预计实现年产值1.6亿元，实现了从“舌尖美味”到“亿元产业”的华丽蜕变，成为代表山东传统面食文化的一张靓丽的文化名片。大馒头节以“馒头”为纽带，深度联动婚恋、茶、渔、宿、宴等业态，整合多元体验元素，不仅丰富了游客的消费场景，更推动崂山湾乡村振兴片区形成“农文旅体商”深度融合的生态。
大馒头节期间，将推出“栖山海—品馒香—寻海—探茶韵”主题旅游线，把馒头工坊体验、茶园观光、赶海拾趣、民宿住宿等特色元素紧密串联，同时融入海鲜烩杠子头、馒头夹酱、沫合虾等本地特色美食。游客不仅能亲手参与馒头制作，感受非遗技艺的魅力，还能走进茶园体验采茶乐趣，到海边沉浸式享受赶海拾贝的野趣，傍晚入住民俗民宿，在山海环绕中放松身心。这条涵盖“体验、观光、美食、住宿”的旅游线，有效打破传统“一日游”的局限，吸引游客放慢脚步，深度感受王哥庄的独特风情。还将举办西山情王哥庄跑山赛，将体育赛事与乡村风光结合，吸引运动爱好者参与。
在宣传推广与成果展示方面，当地将316路、618路沿海公交包装成“馒馒一家人”主题车厢，车身上的馒头卡通形象成为流动的“邀请函”；在何家馒头一条街、黄泥崖特产街等商圈设立特色展位，同步开展农产品市集、茶歇品鉴、民宿及婚旅产品优惠预订等活动；在崂山区政府东塔楼1楼大厅和王哥庄大馒头产业园举办产业发展成就展和摄影展，通过“图文+实物”形式，呈现“发展历程”“荣誉奖项”“非遗匠人”等五大篇章，直观展现王哥庄大馒头产业从传统到现代、从单一到多元的蜕变，以及各特色产业对乡村振兴的带动作用。（青岛日报/观海新闻记者 衣涛 通讯员 管秸 李翔）
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