健康提醒〡食品袋上的NRV究竟是啥意思?青大附院营养科韩磊主任逐一解读








去超市购物,发现多数食品包装袋上的营养成分表,都标着一批百分比的数字。有的上面标着NRV%,也有的标着营养素参考值。它们表示什么意思呢?对我们选择食品有什么指导意义呢?

食品包装上都标营养成分表

观海新闻记者在超市中转了一圈,随机挑选了两包国产零食、一盒进口牛奶。其中一包国产的花生零食并未标注营养成分表,另一包膨化食品的营养成分表则列了每100克、营养元素参考值%两项数值,而进口牛奶的包装盒上标注的是每100克、NRV%两项。在营养成分表里,分别列有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠共计五种。

营养成分表究竟是什么?查阅了相关资料得知,原来这是国家规定食品包装袋所必须注明的内容,规定指出,营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值百分比的规范性表格,并要求标示内容必须包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠5种核心营养素的含量值,及其占营养素参考值的百分比。 2013年1月1日起正式施行后,营养标签不规范的食品将不得销售。


每一项指标指人体所需比例

“每100克含有”表示每100克零食含有多少营养素,这个不难理解,可NRV和营养素参考值是啥意思呢?青大附院营养科韩磊主任说,NRV和营养元素参考值是一个意思,包装上的NRV%是表明每一百单位值的食品所含的营养素占人体所需营养素的百分比。举个简单例子,一盒牛奶标注每100毫升含有271千焦的能量,成年人一天所需要的能量是8400千焦,那么它的NRV%就是271/8400,约等于3%。也就是说,喝100毫升这种牛奶,等于摄入一天人体所需能量的3%。 “NRV%代表是的占人体一天所需营养成分的百分比,不是指占这一袋食品的百分比。 ”

要注意的是,营养成分表一般标注的都是每100毫升或者每100克的营养成分,如果想知道这一袋食物的总营养成分,则要用它的净含量再去换算。以牛奶为例,如果这盒牛奶总量是200毫升,那么就要在这个营养值基础上乘两倍。这个标准是针对成年人,如果是儿童,则要根据情况换算。

照着NRV吃当心会营养不良

“既然是这样,那我就每天对着表吃东西,比如这袋薯片占人体每日所需能量的20%,那我吃五包是不是就不用吃饭了? ”韩磊提醒,这样的想法是绝对不可行的。 “吃了五包,能量是足够了,那维生素怎么补充? ”人体每天所需的营养有几十种,而目前国家规定食品包装袋上标注的就只有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五种。如果长期按此标准吃饭,一定会造成维生素膳食纤维的缺乏。

“其实这个标准主要是起到提示作用,尤其是对于肥胖症、糖尿病的患者,在购买时有所区别,避免摄入高脂肪。 ”她强调,咱平常饮食,不需要拿个计算器对照营养元素表算数学题,还是要讲究一日三餐荤素搭配均衡,才能全面补充营养元素。 (青报全媒体记者 高静文)

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