为搭建青岛市预制菜行业技术交流合作平台，助推我市特色预制菜产业高质量发展，近日，市食药检院举办了预制菜食品安全控制与技术研讨会。来自青岛大学、青岛农业大学、山东省食品药品检验研究院、黄海水产研究所等多家机构专家及青岛万福集团股份有限公司、青岛福记农场食品有限公司等40余家食品企业参加此次活动。

研讨会上，在预制菜研发、销售领域深耕多年的企业代表就预制菜标准化建设、研发能力等方面进行了经验分享。各参会单位就水产品预制菜产业国内外现状与发展趋势、预制菜法规与标准、预制菜加工工艺等议题进行了学术报告。与会企业就预制菜产业目前存在的研发、检验等技术难题与专家及同行进行了充分交流，各位专家学者就企业所面临的问题给出了专业建议。各与会代表表示将进一步加强交流合作，优势互补，从科技研发、人才培养、产品创新、营养搭配、种类丰富等多维度加强投入，建强预制菜全产业链，引领山东省预制菜行业高质量发展。

数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3000多亿元，预计在2030年市场规模达到近万亿元。市食药检院以预制菜产业国家和行业标准不统一、质量难保证等问题为切入点，深入贯彻落实市局“青岛优品”推进会会议精神，为打造国际预制菜产业高地开展了一系列技术支撑工作。一是主持制定了多项标准，为企业生产、食品监管提供技术依据。二是组织食品领域专家团队多次深入预制菜生产一线调研，与行业协会、高校及科研机构就预制菜产业技术研发、基础研究、预制菜全产业链的标准体系建立等方面进行了全面交流。三是梳理多领域的食品安全风险关键控制点，如干制水产品中亚硝胺的防控、食用植物油生产过程风险管理，开展了“解读食品安全标准，赋能企业质量安全”系列讲座，让宣贯服务跑在风险防控前面，为推动食品安全国家标准在全市的贯彻执行夯实理论基础。（供稿单位：市食药检院）

责任编辑：孙源熙