青岛日报社/观海新闻12月12日讯 最近，观海新闻记者到农贸市场探访发现，市民的菜篮子又多了一个选择——冬笋。眼下，正是新鲜冬笋刚刚上市的季节，虽然在江浙一带冬笋是家常菜，不过在青岛“知名度”并不高，即便如此，它还是凭借15元一斤的“身价”，成了当下最贵的蔬菜。
一顾客正在挑选冬笋等蔬菜。
在交运兴山路农贸市场，销售蔬菜的摊主不少，但冬笋却不多见，只有一两户正在售卖。“这是什么？怎么吃？”“冬笋，可以炒肉吃。”来往买菜的市民不少，但大多数人都不太认识冬笋，也不太了解其食用方法。“15元一斤，比较贵，再说咱们青岛人爱吃这个的不多。”一位商户摆弄着摊上的各种蔬菜说，冬笋刚上市，价格比较高，买的人还不多，所以大多数摊主还不敢进货。观海新闻记者看到，她的摊位上共有两种笋，一种是冬笋，一种是芦笋，都只有一小堆，芦笋的价格相对低一点，但也接近10元一斤。
由于冬笋价格较高，蔬菜摊位上并不多见。
观海新闻记者了解到，冬笋是指立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，主要产区为江浙一带。一般挖冬笋是在霜降后才开始的，一直可以持续到立春节气。因此，挖冬笋的最佳时间是在10月份下旬到次年的2月初，而冬笋大量上市则是从每年的11月之后。
目前，冬笋价格在每斤15元左右。
“现在除了一些菌类，冬笋算是最贵的蔬菜了。”抚顺路批发市场总经理助理袁向东告诉记者，冬笋的批发价为12-13元一斤，芦笋也要7、8元一斤，价格和往年持平。现在市面上的冬笋主要来自福建，等南方的货源陆续上市后，价格可能会有所回落。“这个时候正是冬笋最嫩的时候，再往后就会老一些，价格自然也就下来了。一般过了春节，也就卖3、4元一斤了。”袁向东说，马上就要冬至了，正是吃冬笋的好时节，尤其是冬笋炒腊肉，更是最佳搭配。如果想吃高性价比的冬笋还要再等一等。
那么，如何挑选和保存冬笋呢？观海新闻记者采访了解到，挑选冬笋时，要挑中间大两头尖，外壳呈土黄色，鲜嫩的为好。保存很方便，比较常见的就是带壳保存，根部留着泥就更好了，放在阴凉的地方，至少能保存7-10天。（青岛日报/观海新闻记者 傅春晓/文 刘栋/图）
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