青岛日报社/观海新闻1月24日讯 近日，《青岛海产美食图志》由中国文史出版社出版发行。该书由青岛市委党史研究院（青岛市地方史志研究院）编纂，紧扣青岛“打造引领型现代海洋城市”战略部署，以史志编纂为载体深挖海洋文化基因，系统梳理青岛海产美食的自然禀赋与人文内涵，既为市民游客提供兼具文化厚度与实用价值的城市指南，也为文旅深度融合、产业高质量发展注入鲜活的史志智慧。
作为一部兼顾学术性与实用性的特色图志，《青岛海产美食图志》以“文字叙事+图文互证+常识科普”的创新形式，实现专业性与可读性的有机统一。全书4.5万字的文字内容中，既有渔业资源、饮食礼仪的系统记述，也有菜品做法、街区市集的实用指引；200余张精选图片则直观呈现海产物种形态、烹饪过程与消费场景，让读者在纸页间便能领略青岛“靠海吃海”的独特魅力。
海产概览：厘清资源家底 规范地域表达
“海产概览”篇章立足青岛海洋渔业资源禀赋与海水养殖产业优势，以市场常见度和可食用性为核心标准，系统收录本地原生海产物种88种、外地引进优良品种13种。编纂团队创新采用“当地俗称+中文名称”双轨标注方式，既保留“鲅鱼”“蛤蜊”“笔管鱼”等青岛人耳熟能详的地域称谓，又补充规范学名与分类信息，同时结合品种熟悉度、年产量、市场销量及引进品种普及程度科学编排。书中附带的“青岛海产品名称对照表”，首次系统梳理地域俗称与标准名称的对应关系，既兼顾民间表达习惯，又满足学术研究、产业交流与文旅宣传的规范需求，为海产养殖、加工、销售全产业链提供权威参考。
海味美食：深挖文化底蕴 赋能消费场景
“海味美食”篇章聚焦青岛海洋饮食文化的传承与创新，从日常食俗到礼仪规范，从经典菜品到消费场景，进行全方位呈现。其中，不仅详细记述“应季吃海鲜”“啤酒配蛤蜊”等极具地域特色的饮食传统，以及“无鱼不成宴席”“送鲅鱼表孝道”等承载民俗文化的礼仪习俗，更精选59道涵盖经典鲁菜、渔家风味、街头小吃的代表性海鲜菜品，详细介绍食材选择、烹饪技法与风味特点。此外，书中专门收录10处特色风味街区与14处核心海产市集，既包括台东步行街、劈柴院等知名地标，也涵盖团岛农贸市场、沙子口渔港等本地特色消费场景，为市民了解本土文化、游客体验城市特色提供清晰指引。
据了解，《青岛海产美食图志》的编纂出版，不仅为青岛城市旅游规划、文旅营销推广储备了丰富的文化素材，有效引导餐饮消费、激发街区与市集活力，更以扎实的文史依据为海产养殖、餐饮文旅等相关产业的品牌塑造、价值提升与融合发展提供创新思路。（青岛日报/观海新闻记者 崔燕）
责任编辑：孙源熙
