青岛日报社/观海新闻4月20日讯 “白粥配酱菜，青菜煮烂面，豆腐汤泡饭”——这是很多老人的日常菜单。他们总说：“吃得清淡，活得长久。”可很多家属发现，老人走路越来越慢，爬几层楼梯就喘，甚至轻轻摔一跤就骨折？衰老不可避免，但吃不对，会让身体“老得更快”。
近日，青岛市疾控中心提醒，被误解的“清淡饮食”，正让无数高龄老人陷入营养不良型肌少症等隐形危机。当身体长期缺乏优质蛋白和关键营养，肌肉悄悄流失，力气一点点被"偷走"。
《中国居民膳食指南》将80岁及以上老年人定义为“高龄老人”。进入这一阶段，身体开启“节能模式”：代谢变慢、消化变弱、牙齿也不给力。但老≠弱，清淡≠清汤寡水——针对高龄老人的特殊需求，中国营养学会专门制定了膳食指南。吃对了，八十岁也能有劲儿！
首先要保证食物多样，鼓励多种方式进餐。周末回家，子女给老人带点蒸鱼肉、蒸蛋羹，比保健品实在多了。
其次，软烂≠没营养，花样做出好滋味。老人牙口不好，但照样吃得香。鱼片粥、肉末粥、小馄饨、烂面条，暖胃又养人。烹饪时用好炖、煮、蒸、烩，锁住营养，入口即化，但对煎炸烧烤，要暂时说拜拜。专家推荐，把番茄炖牛腩打成肉泥，拌进粥里，酸甜开胃，蛋白满分。最后，老人要关注体重，定期评估营养状况，预防营养不良。BMI 22.0-26.9是老年一个较为理想的参考范围。如果老人体重突然掉，要赶紧找原因，排查一下是吃不下，还是消化吸收出了问题，并做到及时干预，别等老人身体虚弱了才重视。
但专家贾晓敏也提醒，该范围是群体参考值，具体到个人，应结合其体重历史变化、身体状况（如是否存在水肿）等，由医生进行综合判断。短期内体重的突然变化（如1个月内下降超过5%）比单次数值更值得警惕。
贾晓敏建议，当老人进食量不足目标的80%时，别硬撑，应该在医生和营养师指导下，合理使用特医食品，如氨基酸配方、短肽类营养品。但要对症选择，比如根据乳糖不耐受、吞咽困难等情况选择合适产品。营养品不是越贵越好，适合老人体质的才是真的好。
贾晓敏还提倡老人动起来，而且是脑子和身子一起练。每天动一动，老人走路更有劲儿，心情也更敞亮。研究发现，常动脑的老年人，认知衰退速度明显更慢。（青岛日报/观海新闻记者 黄飞）
责任编辑：王亚楠
