青岛日报社/观海新闻记者5月22日讯 2026 SIAL西雅国际食品和饮料展览会在上海新国际博览中心落幕。在全球5000余家展商的美食竞技中，青岛隆铭牛业有限公司一举拿下年度眼肉、西冷、菲力、和牛牛排全部四项SIAL臻牛奖，成为该赛事唯一实现全品类大奖包揽的品牌。
国际展台上的“青岛品质”
本届SIAL西雅展上，隆铭牛与日本和牛、澳洲和牛等国际强劲对手同台竞技。
面对日本和牛、澳洲和牛等国际强劲对手，隆铭牛凭借纯血和牛细腻均匀的雪花纹理、鲜嫩多汁的口感与醇厚浓郁的风味脱颖而出。评审采用国际标准全程匿名盲评，从生肉品质、烹饪适配性、风味表达、安全稳定性多维严苛打分，奖项的含金量可见一斑。
这不是隆铭牛的首次亮相。2025年，隆铭牛已在同一展会斩获三项大奖，同年9月厦门国际肉类工业展上，一块120天干式熟成西冷拍出8万元。
品质的背后是一整套严苛的工艺标准：600天纯谷物饲养、72小时排酸、20天湿式熟成、全程0-4℃冷链管控。企业与中粮、大北农等头部企业合作，确保饲料源头可追溯；四大生态牧场为牛只提供“音乐按摩”“谷物定制餐”，让脂肪沉淀更加均匀。
2024年，隆铭牛成为全国首个获得“特质农品”称号的肉类品牌，产品均经过国内外权威机构双重检测。
从“引进来”到“自主供应”
和牛种源的自主培育，是国内高端肉牛行业公认的难题。在种源长期被“卡脖子”的中国和牛产业里，隆铭牛用十三年时间完成了一场从0到1的突围。
隆铭牛的选择是：从源头啃硬骨头。十余年来，公司聚焦种源建设，完成20个谱系选育，储备优质种牛1000余头，实现100%自主供应；投资1.5亿元建立隆铭胚胎生物技术公司，联合美国康奈尔大学团队攻关OPU-IVF（活体采卵-体外受精）技术，OPU-IVF-ET技术体系获省市重大科技专项，移植成活率达国际先进水平。
一组数据可以说明这项突破的分量：传统模式下，一头优质种牛一年只能繁育几头后代；借助胚胎生物技术，隆铭牛单头种牛年繁育后代可达150头。企业年产能达5万枚胚胎，移植1.5万枚，两项指标均居全国首位。2024年，隆铭牛获批国家和牛胚胎、冻精《种畜禽生产经营许可证》，成为国内少数具备完整种源资质的企业。
种源的“解绑”带来了产能的释放。十余年来，隆铭牛投资近30亿元，打造集高端雪花肉牛种繁、养殖、加工、销售一体的全产业链龙头企业，目前已拥有青岛丰美、日照五莲、新疆温泉和新疆可克达拉四大自有牧场，总占地面积约1.5万亩，存栏雪花肉牛2万头，高端纯血和牛存栏量全国第一。
为中国和牛“定标准”
当品质获得国际认证，这家青岛企业正在着手解决一个更深层的问题：谁来给中国和牛定一把“尺子”？
“国内高端雪花牛肉市场长期缺乏统一的分级标准，消费者面对‘雪花牛肉’难以分辨品质优劣，行业缺乏可依据的标尺。”隆铭牛业董事长邢雪松表示，未来，隆铭牛业将进一步发挥技术和资源优势，推动建立中国高端肉牛联合育种平台，向行业开放种源、输出技术，参与制定国内雪花牛肉质量分级标准，带动全产业品质升级。
目前，隆铭牛已深度参与《国产和牛牛肉质量分级》团体标准制定，核心指标锁定脂肪交杂度——即雪花纹理的密度和均匀度。这套标准一旦落地，意味着国产和牛将有据可依。
从行业视角看，这一探索的紧迫性不言而喻。相关数据显示，去年中国进口牛肉287万吨。在高端雪花牛肉市场，国产品牌份额不足20%。业界分析认为，成熟的中国市场理论上每年应出栏高端雪花肉牛80万头左右，而目前实际出栏不到2万头。
巨大的供需缺口背后，正是品质标准缺位带来的信任短板。隆铭牛用四个国际奖项回答了“中国能不能养出好和牛”。它还试图回答一个更难的问题：中国消费者如何持续、放心地选择国产纯血和牛。
未来，隆铭牛还将推动经销商向区域合伙人转型，拓展京东生鲜、抖音等线上渠道，并推出和牛薄脆、和牛香肠、儿童牛排等多元化产品，覆盖更多消费场景，夯实供应与服务。同时，稳步推进国际化，让中国纯血和牛真正走向世界。（青岛日报/观海新闻记者 余瑞新）
责任编辑：孙源熙
