新产品、新技术、新业态百花齐放亮点纷呈，展现出行业版图重构新机遇

消费新地标、智能新装备、产业新枢纽的打造将决定青岛能否站上“第一梯队”

5月31日，中国咖啡产业的年度国际盛会——2026COFAIR国际咖啡产业展览会（青岛）在青岛国际会展中心（红岛馆）落幕，12个主产国展团、350多家企业参展。

全产业链的集中展示、深度的知识分享、精彩的专业竞技、高效精准的供采对接……这场以“世界咖啡·智汇青岛”为主题的行业盛会，不仅让青岛站在了全国咖啡产业发展的最前沿，也给这座持续提升“咖”位的城市带来了有益启发。

展示新产品新技术新业态

自2023年于昆山创办以来，COFAIR国际咖啡产业展览会始终聚焦咖啡全产业链，深耕行业资源、赋能产业发展。首次从南方移师北方，为什么选择了青岛？

“主要基于对咖啡产业发展趋势与城市禀赋的深刻研判，旨在助力构建东西互济、南北协同的产业新生态。”中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会秘书长侯红梅告诉记者，“青岛不仅拥有良好的消费基础和市场辐射能力，更具备打造北方咖啡产业中心的潜力。”

为期三天的展会，参展类型覆盖广泛，新产品、新技术和新业态引人关注。

展馆内，醇厚咖啡香与异域风情交织。哥斯达黎加咖啡协会、乌干达产区代表团等海外机构带来原产地直供的精品生豆和特色产品。越南展区前，工作人员细致讲解不同咖啡豆的产地特质与风味差异。美国夏威夷咖啡协会的工作人员朱迪告诉记者，目前已在展会对接了20余家意向合作企业。

新产品是一大看点。榴莲咖啡、普洱咖啡等创意饮品备受青睐，有参观者笑称品尝咖啡“像开盲盒”。

美国夏威夷咖啡协会工作人员朱迪（右）正在为参会展商介绍夏威夷咖啡豆种类。王鹏辉 摄

行业研究显示，口味创新已成为外卖咖啡的核心竞争维度。2025年美团外卖咖啡产品中，椰系与果咖各占13.6%，花香茶咖占9.1%，咖啡风味正加速向本土化、多元化演进。

这股风潮同样席卷产品形态，定制胶囊、星座咖啡杯、萌趣咖啡布袋玩偶等，让咖啡不再只是一杯饮品，而成为个性化、文创化的生活方式载体。

新技术是最大亮点。记者观察到，数字化、智能化技术已深度渗透咖啡全产业链，从冲泡、分选到检测，AI正成为产业转型升级的鲜明主线。

在源头筛选环节，AI咖啡智能分选设备依托多模态质选大模型和鹰眼相机，数秒内即可完成空壳、瘪豆、病斑豆的精准分流。

来自合肥的一家AI视觉科技企业，带来了一款新一代智能检测设备。只需放入300克豆样，4分钟内即可自动统计各类缺陷豆的数量与占比。该设备还支持用户自主训练建模，自定义“病斑”“杂质”等分类尺度，从而适配不同产区、不同年份咖啡豆的差异化判定需求。

在终端冲泡环节，一款名为XBLOOM的手冲咖啡机实现了手机一键设定研磨、转速、水温、流速，自动完成冲泡，将精品咖啡的制作门槛降至“一键操作”。

新业态层出不穷。与会专家指出，低因咖啡正凭借高毛利率优势成为行业突围新蓝海。国内咖啡因不耐受人群超过1.56亿，孕期、中老年及肠胃敏感者构成庞大的刚需市场。低因、植物基、功能性咖啡等细分品类增速均超过10%，添加胶原蛋白、益生菌等成分正成为新的风口。此外，酒企跨界打造联名咖啡、布局“日咖夜酒”双场景业态，也为行业挖掘出新的增长空间。

打造消费新地标产业新枢纽

世界各地咖啡文化交融碰撞，青岛成为全球咖啡产业的焦点舞台。展会过后，青岛还需多点思考。能否在打造消费新地标、智能新装备、产业新枢纽上持续发力，将决定下一步青岛咖啡产业发展能否站上国内第一梯队。

展会也犹如一面镜子，映照出青岛咖啡产业从“种子”到“杯子”各环节的深层问题。

产业规模“大而不强”。在全国超3000亿元的咖啡版图中，青岛的产业规模尚不足100亿元。数量庞大的咖啡馆未能有效转化为市场话语权，青岛亟需打造一批具有全国乃至全球影响力的咖啡品牌。

产业结构过度依赖外部。咖啡原辅料依赖云南产区和国外进口，核心技术和终端消费品牌多受外部影响，品牌方的布局调整将会对青岛产生较大冲击。

消费生态创新不足，咖啡馆生存“冰火两重天”，高端人才培育不足，咖啡行业服务水平参差不齐，行业品牌矩阵有待完善。本地咖啡品牌客源不稳定的问题普遍存在，与国内头部品牌的“热闹”形成鲜明对比。

看清短板后，青岛咖啡产业如何能在既有基础和优势上实现新发展？消费创新、智能升级和枢纽能级提升势在必行。

场景焕新，能够拓宽消费的想象边界。在展会上放眼全国其他城市，消费创新层出不穷——深圳以“露台看海”融合滨海风光与都市疗愈，在快节奏中留出一片平静；成都的“熊猫拿铁”承载着慢生活与治愈社交的本土表达；北京则借胡同烟火与潮流科技，呈现出多元共生的都市咖啡生态。

参展业内人士建议，青岛可以通过举办高水平的咖啡专业赛事和消费节，将咖啡文化打造成城市新的文化IP；还可以将啤酒、海洋、老城等独特IP融入咖啡场景，探索“咖啡+海洋”“咖啡+里院”“咖啡+啤酒”等文旅复合空间，让咖啡香与城市记忆交织，推出独具特色的消费名片。

智能升级，在青岛制造业优势基础上构建更富韧性的产业链。青岛市咖啡文化协会副会长王德涛表示，青岛拥有3000多家咖啡馆、烘焙工厂及咖啡商店，但其中生产类企业仅有100余家。除了雀巢生产基地和瑞幸烘焙基地，其余企业的市场知名度均不高。

“青岛在机械制造、自动化以及机器人、智能装备领域拥有扎实基础和优势。但从本地咖啡设备企业来看，目前仍以传统烘焙、包装设备为主，在AI视觉分选、智能检测、全自动冲泡等新兴赛道上尚未形成规模化产品。”王德涛说。依托青岛现有智能制造产业基础和技术积累，可以引导本地自动化企业打造本土咖啡智能装备品牌，实现更多企业从“设备使用者”向“设备智造者”转变。

从物流通道向产业枢纽升级，青岛具备转型基础。作为北方最大咖啡进口门户，全国约13%的咖啡生豆从青岛港入境。青岛港拥有专业的咖啡生豆仓储设施，海运成本低廉。咖啡生豆入境后，48小时内即可通过海陆空铁多式联运，辐射东北、京津冀乃至中西部消费重镇。青岛年均68%的相对湿度使生豆保质期长达6.2个月,损耗率远低于南方港口。

今年5月1日起，我国对53个非洲建交国实施100%税目产品零关税。业内人士表示，埃塞俄比亚、肯尼亚等优质产区的咖啡生豆将以空前成本优势进入中国，这无疑将重塑国内咖啡供应链的成本结构与市场格局。青岛港作为北方重要的国际航运枢纽，拥有成熟的咖啡生豆接卸与仓储系统，具备承接“零关税”非洲豆第一站的优势。

消费新地标、智能新装备、产业新枢纽，当AI重塑产业链、跨界融合催生新业态的窗口期全面打开，青岛咖啡产业发展又将踏上一次向“新”之旅。（青岛日报/观海新闻记者 王鹏辉）

青岛日报2026年6月3日2版

责任编辑：吕靖雯