青岛日报社/观海新闻10月4日讯 国庆假期，阖家团圆、亲友相聚、外出游玩活动增多，各类聚餐宴席接踵而至。在尽享美食的同时，不少人会采摘野菜、尝鲜野味，另外部分家常菜若处理、储存不当，也会暗藏天然毒素，一不小心就可能引发食源性疾病。近日，青岛市疾控中心提醒关注这些高发风险食物及预防措施，守护生命安全。
野生毒蘑菇
毒蘑菇又称毒蕈，目前我国已知有毒野生蘑菇多达数百种，其中数十种含有致命毒素，且无特效解毒药、无简单辨别方法，误食后极易造成肝肾损伤、器官衰竭，甚至快速致死。
预防措施：不采、不买、不食任何野生蘑菇，是唯一可靠的预防办法。
马铃薯
马铃薯发芽、表皮变绿时，会大量产生龙葵素，龙葵素是一种天然毒素。就算削掉芽眼、去掉绿皮，毒素依然可能渗入薯肉，普通蒸煮也难以完全破坏。食用后容易出现咽喉瘙痒、恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，严重时可危及生命。
预防措施：发芽多、变绿的直接丢弃；轻微发芽应彻底挖除芽眼及周围皮肉，加醋煮熟煮透。
未煮熟的四季豆
未煮熟的四季豆含有皂苷、植物红细胞凝血素，如果只是焯水、爆炒时间不足，食用后短时间内就会引发中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
预防措施：烹饪四季豆要烧熟煮透，保证外观失去原有生绿色、吃起来没有生腥味，不要吃凉拌、夹生的四季豆。
金枪鱼、马鲛鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等青皮红肉鱼类
这些鱼类富含组氨酸，鱼体不新鲜或储存不当，细菌会将组氨酸转化为组胺。组胺耐高温，普通蒸煮加工无法将其破坏。食用后易出现皮肤潮红、头晕心慌、口舌发麻、腹痛呕吐等类似过敏的中毒反应。
预防措施：选购时选择新鲜鱼品；已经变质、有异味的坚决丢弃；做好低温冷藏保存，不食用久放腌制的青皮红肉鱼。
河鲀鱼
河鲀鱼的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、皮肤、血液含有剧毒河鲀毒素，该毒素毒性极强且耐高温，普通烹饪加工不能分解毒素。误食后可出现口唇麻木、恶心呕吐、四肢无力，严重者会呼吸困难甚至死亡。
预防措施：不捕捞、不购买、不自行食用野生河鲀鱼，只吃经过正规加工处理的养殖河鲀。
织纹螺
织纹螺体内会富集贝类毒素，毒素来源于海洋藻类，高温烹煮、盐腌都无法去除毒性。食用织纹螺中毒发病快，可产生口唇四肢麻木、头晕，严重会引发呼吸麻痹危及生命，我国明确禁止销售食用织纹螺。
预防措施：不捡拾、不购买、不食用织纹螺；海边游玩不要随意捡拾不明贝类食用。
市疾控中心专家杨岳峰介绍，万一食用了有毒动植物引起了食源性疾病，记住三步：
立即停止食用可疑食物，尽快催吐；
保留剩余食物、呕吐物和包装/票据，帮助查明原因；
第一时间就医，并告知进食史；
同餐进食者无论有无症状都应密切观察、及时就诊。（青岛日报/观海新闻记者 黄飞）
责任编辑：张兆新
