清晨五点半，崂山的第一缕晨曦还未完全驱散海雾，王哥庄街道的馒头作坊里已是一片雾气。空气里弥漫着一种纯粹而温暖的香气——那是优质面粉与崂山山泉水相遇后，经老面发酵、柴火蒸腾，最终凝结成的、踏实的人间烟火气。在这里，馒头不仅是食物，更是承载着五百年乡土记忆的文化符号。

而将这份朴素的风物，从家家户户的灶台推向省级非遗殿堂，并揉进乡村振兴宏大叙事核心的，是一位被称作 “馒头西施” 的女性——刘竹莲。

山海之间的“叛逆”选择

从铁饭碗到面飘香

时光倒回2000年，刘竹莲的决定在平静的乡村激起了不小的涟漪。辞去人人称羡、已端了十五年的妇女工作“铁饭碗”，转头扎进面粉堆里开馒头店。正是这一决定，让她的命运从此与王哥庄大馒头的醇厚麦香，紧紧缠绕，共同发酵。

当时，刘竹莲看见了一种迫在眉睫的文化传承需要。随着老一辈人逐渐老去，年轻人外出务工，那些代代相传、讲究“山泉水、手工揉、木柴烧、铁锅蒸”的古老制作法门，会的人已越来越少。她也敏锐地察觉到，王哥庄大馒头独有的筋道与回甘，对外来游客而言，是一种极具吸引力的、可体验的“地方风味”。

这份选择，与其说是创业，不如说是一场基于文化自觉与乡土情怀的“守护行动”。她坚信，这缕飘散在街巷的麦香，是王哥庄不可替代的魂。于是，她从最基础的环节学起，跟着老师傅辨别麦子的新旧，感受泉水的温度，掌控揉面的力道与节奏。她把每一个馒头都当作艺术品来雕琢，坚持每个大馒头的揉搓标准，以确保面筋网络充分形成，成就入口的柔韧与甘甜。

“王哥庄的馒头，得有崂山的魂。” 这是刘竹莲常挂在嘴边的话。这份“魂”，是山海馈赠的原料，是掌心传递的温度，更是对古老制作规程的敬畏。正是这份近乎偏执的“笨功夫”与初心，为她日后的事业奠定了最坚实的品质基石与文化底蕴。

指尖上的非遗传承

在标准与温度间寻得平衡

“一个人的手艺再好，也撑不起一个产业；一群人的力量，才能让王哥庄的馒头走出去。”将一项深植于家庭作坊的传统技艺，发展成为一项可持续的现代产业，刘竹莲面临的第一个挑战，就是如何打破“小作坊”的局限，走产业化之路。

2004年，刘竹莲注册“王哥庄大馒头”商标，积极携产品登上青岛啤酒节、崂山茶节等本土重大节庆舞台，携王哥庄大馒头在各类民俗展览及面点技艺竞赛中屡获殊荣，铸就了“崂山味道”第一块闪亮的品牌基石，为产业化之路打好了基础。2006年，刘竹莲牵头成立王哥庄大馒头协会，32家业户抱团入社，正式开启了王哥庄大馒头的产业化发展之路。

协会的成立，标志着这份营收从“各自为营”转向“团队发展”。2009年刘竹莲成立公司，建标准化车间、引入无菌包装，带动面粉种植、包装运输等配套产业发展。2011年“山东商品大集”上，她带着王哥庄大馒头以供不应求的销售成绩在全国范围内打响了名号。此后，她又逐步打通商超、海外渠道。2023年，推动制定王哥庄大馒头成品标准团体规范，以“六个统一”规范生产，让互利共赢、协同发展”的理念，进一步深入每一户王哥庄人的共识，邻里间织的情感网络，诚信、互助的淳朴乡风，在揉面的节奏中悄然延续、加固。

面团里的无限可能

从乡土灶台到时尚舞台

刘竹莲的智慧在于，她从未将“传承”等同于“只传承”。在她看来，只有让老手艺“活”在当代人的生活中，进入到年轻一代的视野里，传承才真正有意义。

在产品形态上，她大胆跨界融合。除了经典的戗面大馒头，哪吒、敖丙等动画人物面塑，玫瑰、康乃馨等花束馒头，“大丰收”菜篮子造型的果蔬汁染色馒头，都被创新创作了出来。除了作为醇香甘甜的美味主食之外，大馒头被赋予了情感表达与社交礼物的新功能。2025年，第二十届中国电影华表奖颁奖典礼上，刘竹莲团队精心制作的“哪吒”主题艺术馒头惊艳亮相。面团塑成的哪吒脚踏风火轮，细节处巧妙融入海浪纹样，既传统又时尚，受到了多位明星喜爱和展示。

在传播路径上，她推动“文旅融合”落地，将传统美食与现代文旅体验深度融合。2024年，王哥庄大馒头非遗体验传承中心正式启用，这里成了乡村文明的“活课堂”。游客可以亲手揉面、塑形，把自己做的馒头带回家，沉浸式感受非遗魅力。每年的王哥庄大馒头文化节，已成为一张声名远播的文旅名片。2025年第十二届文化节，更是将“馒头”为核心IP，深度联动婚恋、茶、渔、宿等业态，强化“王哥庄生活方式”这一区域综合品牌形象，实现“一业兴、多业旺”的融合发展格局。

与此同时，刘竹莲还积极拥抱数字时代。她鼓励并培训老师傅们面对镜头，在直播间里展示揉面、塑形的过程。当万千网友透过屏幕，看到一双双朴实而灵巧的手如何“点化”平凡的面团时，他们消费的不仅是馒头，更是一份对匠心与在地文化的认同。

麦香回馈乡土

小产业也能带动大振兴

刘竹莲的故事，最终汇入了一幅名为“乡村振兴”的宏大画卷。她证明，最具生命力的产业振兴，往往根植于本地最深厚的文化土壤。

小馒头真正变成了带动一方致富的“金饽饽”。在刘竹莲和协会的带动下，王哥庄大馒头产业实现了惊人的跃升。通过“协会+企业+农户”的运作模式，王哥庄街道内集聚了相关业户170余家，年产值突破1.6亿元，并带动上游的生态种植、中游的面粉加工、下游的包装物流、电商销售以及文旅体验等一整条产业链，为当地创造了5000余个就业岗位。

这缕麦香，实实在在地改变了乡村的面貌与内核。村民们实现了“离土不离乡”的就业，而产业的成功与非遗的荣耀，更极大地提升了村民的文化自信与乡土认同感。

二十五年，她将一门灶台边的手艺，锻造成了一条关于文化的守护之路，一个驱动乡土蓬勃发展的产业引擎。

刘竹莲与王哥庄大馒头故事，是一曲用双手谱写的乡村振兴诗篇。它告诉我们，最深沉的创新源于最坚定的守护，最磅礴的力量始于最微小的初心。当文化的根脉深深扎进产业的土壤，当个人的梦想与乡土的未来同频共振，那一缕源自山海之间的麦香，便能飘得更远，沁得更深。