青岛日报社/观海新闻7月23日讯 盛夏时节，气温高、湿度大，海鲜烧烤、冰镇啤酒、凉拌小菜成了不少市民餐桌上的“标配”。当大家尽情享受夏日口福时，往往不曾留意，美食背后藏着极易被忽略的“肠道刺客”——致病性细菌。看似只是吃坏东西“拉个肚子”，若处理不当，有可能会导致脱水、休克甚至危及生命。近日，市疾控中心发布提醒，帮大家精准识别细菌性腹泻，科学防护、从容应对。
什么是细菌性腹泻？细菌性腹泻是由副溶血弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌、弯曲杆菌等病原菌引起的肠道感染性疾病。这些致病菌通过污染食物、水源或生活用品，经口进入人体后，在肠道内大量繁殖并释放毒素，破坏肠黏膜，引发炎症反应和腹泻症状。常见的类型包括弧菌性肠炎、细菌性痢疾、沙门氏菌肠炎、致病性大肠杆菌腹泻等，其中细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一。
细菌性腹泻有哪些临床症状？市疾控中心专家王存介绍，细菌性腹泻起病较急，潜伏期通常为数小时至3天，主要表现可分为三类。首先是消化道症状，腹泻是最核心的表现，排便次数明显增多，每日可达十余次，粪便性状从水样、糊状到黏液脓血便不等；可伴随阵发性腹部绞痛，多位于脐周或左下腹；恶心呕吐常见，严重影响进食和水分摄入。
多数患者出现发热，体温多在38℃-39℃之间，严重者可高达40℃；伴有明显的里急后重感，即有强烈便意却排便不畅、肛门坠胀；同时可能出现头痛、乏力、肌肉酸痛、食欲减退等全身不适。
频繁腹泻和呕吐导致水分、电解质大量丢失，出现口渴、尿量减少、皮肤弹性差、眼窝凹陷等脱水征象。婴幼儿、老年人及免疫力低下人群若不及时干预，可能发展为严重脱水、电解质紊乱，甚至休克，危及生命。
细菌性腹泻是怎么传播的？王存介绍，经食物传播是重要因素，食用被污染且未彻底加热的肉类、蛋类、海鲜、奶制品、凉拌菜等，是夏季最常见的感染途径。生熟砧板不分、剩菜保存不当、街头摊贩卫生不达标，都是高危因素。
经水传播也不容忽视。饮用未经煮沸的生水，或使用被污染的水清洗餐具、漱口，均可导致感染。
此外还有接触传播，接触患者或带菌者的排泄物后未彻底洗手，再接触口鼻或食物；苍蝇、蟑螂携带病菌污染餐具，也是重要的传播媒介。
如何预防细菌性腹泻？王存强调，细菌性腹泻可防可控，无需对夏日美食过度恐慌，但务必摒弃“拉肚子是小问题”的侥幸心理。应提前防护，正确应对。
大家要严把饮食关，食物需煮熟煮透，尤其是肉类、海鲜和蛋类；生熟砧板、刀具严格分开；不食用生冷、变质、未洗净的凉拌菜；在外就餐选择卫生资质齐全的场所。
还要确保饮水安全，坚持饮用开水或正规瓶装水，不喝生水；日常洗漱、清洗餐具均应使用清洁水源。
注重手部卫生，饭前便后、处理食物前、接触垃圾后用肥皂和流动水洗手至少20秒。
一旦出现腹泻、腹痛、发热，不要自行服药，也不要随意使用抗生素。应及时就医，尤其是老人、儿童和孕妇。若家中有腹泻患者，应实行分餐制，患者餐具煮沸消毒至少15分钟；患者排泄物需消毒；陪护人员注意洗手，避免交叉感染。（青岛日报/观海新闻记者 黄飞）
责任编辑：孙源熙
